오늘은 와이프가 닭다리살 파에야를 만들어줬네요. 😊
집에 있는 재료로 충분히 따라 할 수 있어서 주말 점심 메뉴로 딱 좋았습니다.
커다란 닭다리살 하나를 올려도 좋지만 구하기가 힘들고 먹기 좋게 나누기 위해 닭다리살을 3덩이로 나눠서 사용했어요.
기본 재료만 준비되면, 마늘과 양파를 충분히 볶아 향을 내고 쌀을 기름에 코팅해준 뒤 닭고기를 얹어 밥 짓듯이 끓이는 구조라 생각보다 어렵지 않아요. 마지막에 바닥을 살짝 눌러 누룽지처럼 바삭한 소까랏을 만들어 주는 것이 포인트였습니다.
🧂 닭다리살 파에야 레시피 사용한 재료 (2인 기준)
- 쌀 1.5합 (약 225g)
- 닭다리살 1장 (먹기 좋게 3덩어리로 나눠 사용)
- 양파 1/2개 (곱게 다진 것 기준)
- 다진 마늘 넉넉히
- 물 480ml 정도
- 닭가루스톡(혹은 치킨부이용) 2작은술
- 올리브유
- 소금, 후추
- (선택) 파슬리, 폰즈 등 취향에 맞는 토핑
👩🍳 1) 닭다리살 굽기
먼저 닭다리살에 소금으로 가볍게 밑간을 해둔 뒤, 달군 팬에 올리브유를 두르고 껍질 쪽부터 노릇하게 구워줍니다. 이때 완전히 익히는 느낌보다는 겉면에 색을 충분히 입힌다는 느낌으로 굽는 것이 좋아요. 이렇게 구워둔 닭고기가 나중에 밥 위에 올라가면서 풍미를 제대로 끌어올려 줍니다.
🥘 2) 마늘·양파 볶기와 쌀 코팅하기
닭고기를 잠시 빼둔 뒤, 같은 팬에 올리브유를 조금 더 두르고 다진 마늘을 넣어 튀기듯이 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 노릇해지며 향이 올라오면, 곱게 다진 양파를 듬뿍 넣고 투명해질 때까지 천천히 볶아주세요. 이 과정에서 파에야의 단맛과 깊은 향이 만들어집니다.
양파가 충분히 볶아지면 씻지 않은 쌀을 그대로 넣고, 기름에 코팅하듯 잘 섞어가며 볶아줍니다. 이렇게 쌀을 먼저 볶아주면 밥이 퍼지지 않고 더 고슬고슬하게 익어요.
🔥 3) 물 붓고 끓이기 & 누룽지 만들기
쌀이 윤기 돌며 코팅되었다면 물을 붓고, 닭가루스톡과 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤, 아까 구워둔 닭다리살을 위에 올려줍니다. 한 번 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 16분 정도 밥 짓듯이 끓여주세요.
이제 뚜껑을 열고 마지막으로 불을 조금 올려 밑부분을 살짝 눌러주면, 밥과 닭고기가 함께 눌어붙으면서 누룽지 같은 소까랏이 생깁니다. 너무 오래 두면 탈 수 있으니, 노릇한 색이 올라올 정도까지만 확인하며 익혀주세요.
🍽️ 4) 플레이팅 & 시식
잘 익은 밥과 닭고기를 그릇에 담고, 바닥에 붙어 있던 소까랏도 꼭 함께 떠서 올려줍니다. 마지막으로 후추와 파슬리를 살짝 뿌려주면 훨씬 더 그럴듯한 한 접시가 완성돼요. 바삭한 누룽지와 촉촉한 닭다리살, 마늘·양파의 향이 잘 어우러져 간단하지만 만족스러운 한 끼였습니다.
집에서도 어렵지 않게 파에야를 즐길 수 있었고, 다음에는 해산물이나 다른 채소를 추가해서 응용해볼 생각입니다. 😄