韓国風なすチヂミ（가지전）の作り方｜かつお節入りで外はカリッ、中はとろっと

今回は妻が夕食に作ってくれた韓国風なすチヂミ「가지전（カジジョン）」をご紹介します。

가지전（カジジョン）は材料もシンプルで作り方も簡単ですが、
外はカリッと、中のなすはしっとり柔らかく、ご飯のおかずにも軽いおつまみにもよく合う料理です。

今回は生地にかつお節も加えているので旨味もしっかり。
さらに韓国風の醤油ダレをつけて食べると、ご飯がどんどん進みます。
かつお節が入っているのでどこか日本の家庭料理のような雰囲気もありつつ、
韓国風のタレとも相性抜群でした。

なすチヂミ（가지전）の材料

• なす 2本
• 生地：卵 1個、韓国のチヂミ粉 大さじ6、水 大さじ3、醤油 大さじ1、生姜パウダー 小さじ1、かつお節 3g
• つけダレ：醤油 大さじ1、酢 小さじ2、砂糖 小さじ1、ごま油 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1、すりごま・ラー油 少々

1. なすと生地を準備する

まず、なすは縦方向にスライスするか、食べやすい大きさに切っておきます。

生地は韓国のチヂミ粉、卵、水をベースに、
醤油、生姜パウダー、さらにかつお節を加えます。

今回使った「부침가루（プチムカル）」は、韓国でチヂミなどを作るときによく使われるミックス粉です。
日本で手に入りにくい場合は、チヂミ粉などで代用しても作れます。

そして今回のちょっとしたポイントがかつお節。
生地に混ぜ込むことで自然な旨味が加わり、シンプルななす料理ですが味にぐっと深みが出ます。

2. フライパンでカリッと焼く

フライパンを温め、油にごま油を少し加えてから、
生地をまとわせたなすを一枚ずつ並べて焼いていきます。

片面にしっかり焼き色がついてカリッとしてきたら、崩さないように裏返します。

火が強すぎると衣だけ先に焦げてしまうので、
裏返したあとは火加減を少し弱めて、中のなすまでじっくり火を通すのがポイントです。

3. 韓国風の醤油ダレと一緒にいただきます

焼き上がった가지전（カジジョン）は、
外側はカリッ、中のなすはしっとり柔らかい食感。

そのままでもかつお節の旨味があって美味しいのですが、
醤油・酢・ごま油・にんにくなどを混ぜたタレにつけると、
酸味と塩気、ごま油の香ばしさが加わってさらに箸が進みます。

材料も作り方もかなりシンプルなのに思った以上に味わい深く、
「なすだけでこんなにご飯が進むんだ」と思える一品でした。

簡単なのにご飯が進む、我が家の가지전

なす2本と家にある材料で気軽に作れるので、
「あと一品ほしい」という日の副菜にも作りやすい料理でした。

韓国料理ではありますが、今回はかつお節を使っていることもあって、
日本の家庭でも馴染みやすい味だと思います。

なすが好きな方はもちろん、いつものなす料理とは少し違った食べ方を試したい方にもおすすめです。😊