韓国の春白菜「봄동」で作るユッケビビンバ｜日本人妻もハマった旬の韓国料理

最近、韓国のSNSでよく見かけるようになった「봄동비빔밥（ポムドンビビンバ）」。

日本人の妻がSNSのフィードを見ながら、
「この緑いっぱいのビビンバ何？美味しそう！」
と気になっていたので、さっそく買い物かごに봄동（ポムドン）を1株入れてきました。

普段、韓国料理は私が担当することが多いので、
今回は妻のためにユッケもたっぷりのせた「봄동ユッケビビンバ」を作ってみました。😊

実際に作ってみると思っていた以上に簡単で、
봄동のシャキシャキした食感とユッケの柔らかな食感がとてもよく合いました。

旬が終わる前にもう一度作りたくなるくらい気に入ったので、レシピとして残しておこうと思います。

봄동ユッケビビンバの材料

メインの材料

• 봄동（ポムドン） 1株
• ユッケ用牛肉 300g
• 卵黄 1個
• ご飯 好きな量
• ごま油 たっぷり

봄동用のタレ

• 粉唐辛子 大さじ3
• 魚醤 大さじ2
• 醤油 大さじ2
• おろしにんにく 大さじ1
• 梅シロップ（매실청） 大さじ1
• 白ごま 適量

基本の割合はこのくらいですが、今回買った봄동が思った以上に大きかったので、
「これでは少しタレが足りないかも？」と思い、
実際にはだいたい2倍くらいの量を用意しました。

最初から全部入れるのではなく、和えながら少しずつ追加して味を調整するのがおすすめです。

ちなみに家に韓国のイワシ魚醤（멸치액젓）やイカナゴ魚醤（까나리액젓）がなかったので、
今回は참치액（韓国のツナエキス調味料）で代用しました。
それでも十分美味しく仕上がりました。

1. ビビンバ用のご飯を準備

ビビンバはやっぱり温かい炊きたてのご飯で食べると美味しい気がして、
今回は炊飯器ではなく鍋でご飯を炊きました。

少し手間はかかりますが、炊きたてのご飯を使うと満足感がありますね。

2. ユッケ用の牛肉を準備

ユッケは精肉店で購入したものを、そのまま準備しました。
今回は牛肉自体には特に味付けをしていません。

봄동の和え物にしっかり味がつき、最後にごま油も加えるので、
ユッケはシンプルなままのほうが全体のバランスが良かったです。

3. ピリ辛のタレを作る

タレは先に作っておきます。

粉唐辛子、魚醤、醤油、おろしにんにく、梅シロップ、白ごまを入れて、
全体が均一になるまでよく混ぜればOKです。

最初から大量に봄동へ入れるのではなく、
別の器に用意しておき、味を見ながら少しずつ加えていくと失敗しにくいです。

4. 봄동をきれいに洗って下処理

봄동は葉の間に土が残っていることがあるので、
水を替えながら何度か丁寧に洗いました。

洗ったあとは食べやすい大きさに手でちぎり、
水気もしっかり切っておきます。
水分が多く残っているとタレが薄まってしまうので、このひと手間は意外と重要です。

今回は包丁で切るのではなく手でちぎりましたが、
そのほうが個人的にはシャキシャキ感が残るように感じました。

5. 봄동をタレで和える

下処理した봄동に、先ほど作ったタレを加えて和えます。

ここでも一度に全部入れず、
少しずつ加えながら味を確認するのがおすすめです。

今回はあとでご飯と一緒に混ぜるので、
この段階で味見したときに「少し濃いかな？」と感じるくらいにしました。

ご飯を加えるとちょうど良い味になりますし、
ユッケ自体には味付けをしていないため、봄동側にある程度しっかり味をつけたほうが全体のバランスが良かったです。

6. ご飯・ユッケ・卵黄をのせて完成

味付けした봄동に温かいご飯を入れ、まずは軽く混ぜます。

その上にユッケをたっぷりのせ、最後に卵黄をひとつ中央へ。
仕上げにごま油も加えれば完成です。

実際に食べてみると、
봄동のシャキシャキした食感と、
ユッケのなめらかで柔らかな食感が本当によく合いました。

SNSで人気なのを見て作ってみましたが、
「これは確かに流行るのも分かるな」と納得です。😊

途中で「目玉焼きを追加しても美味しそう」と思い、
ご飯とタレを少し足して目玉焼きも一緒に混ぜてみましたが、
こちらもかなり相性が良かったです。

作り方自体は本当にシンプルなので、
タレの濃ささえ調整できれば気軽に作れるビビンバだと思います。

完成｜旬の봄동とユッケのビビンバ

旬が終わる前に봄동を見かけたら、
ぜひ一度試してみたい組み合わせです。

野菜のフレッシュな食感もしっかり楽しめて、
ユッケを加えることで食べ応えも十分。
妻もかなり気に入ってくれて、満足度の高い夕食になりました。😊

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